Brousse du Rove

La Brousse du Rove : ma recette qui te change la vie ! 🐐

Salut l’artiste ! Prêt à te salir les mains (enfin, pas trop) pour un truc de dingue ? Aujourd’hui, on va faire de la brousse. Pas n’importe laquelle, la brousse façon “je suis un génie du fromage” ! C’est frais, c’est doux, c’est juste WAOUH. Oublie ce que tu sais, on part à l’aventure ! 🚀

Ingrédients, pas de blabla inutile !

Pour environ 6 petites merveilles (8cm de diamètre, parfait pour l’apéro ou la petite faim) :

• 1 litre de petit-lait de chèvre frais (demande à ton fromager, c’est la base !)
• 100 ml de lait de chèvre entier (celui qui donne du goût !)
• Une pincée de sel fin (faut pas que ça masque le goût, juste un peu)
• 6 petites faisselles (les moules, tu sais, avec les petits trous !)
• Un torchon propre et un peu de patience.

Prêt ? C’est parti pour le show !

1. Chauffe, chauffe ! 🔥 Prends une bonne casserole. Verse ton litre de petit-lait de chèvre dedans. Fais-le monter doucement en température. On cherche pas le bouillon de sorcière, juste que ça frémisse. Vise environ 85-90°C. Si t’as pas de thermomètre, c’est quand tu vois de toutes petites bulles apparaître sur les bords.
2. Le coup de maître ! 🥛 Quand ça frémit bien, verse tes 100 ml de lait de chèvre. Doucement, sans mélanger comme un fou. Laisse faire la magie. Tu vas voir, des petits flocons blancs vont commencer à se former. C’est la magie ! C’est ça, la brousse qui apparaît. Réduis un peu le feu, laisse mijoter 5-10 minutes.
3. Récupération express ! 🧀 Éteins le feu. Laisse reposer 5 minutes, juste le temps que les flocons remontent bien à la surface. Prépare tes faisselles sur une grille, elle-même posée sur un plat creux (pour récupérer le surplus de petit-lait).
4. À la louche ! 🥄 Avec une écumoire ou une louche trouée, sors délicatement les flocons de brousse. Dépose-les dans tes faisselles. Remplis bien, mais sans tasser. Laisse égoutter tranquillement. Ça va prendre 1 à 2 heures. Plus ça s’égoutte, plus c’est ferme.
5. La touche finale ! ✨ Quand c’est bien égoutté, démoule délicatement chaque petite brousse. Saupoudre d’une micro-pincée de sel fin sur le dessus. Et voilà ! T’as fait tes broussettes maison.
6. Dégustation ! 🥳 Mets ça au frigo une petite heure pour que ça se raffermisse un peu plus, puis sers-toi. Avec un peu de miel, d’huile d’olive, ou nature, c’est le paradis. Tu vas épater la galerie ! Mission accomplie ! 💪