Far breton aux pruneaux

LE FAR BRETON : Le dessert de ma grand-mère (et maintenant le tien !) 🍮✨

Salut l’ami(e) ! Aujourd’hui, on part direct pour la Bretagne, sans bouger de ta cuisine. Et pas avec n’importe quoi : le Far Breton. Tu sais, ce dessert qui te réchauffe le cœur, un peu rustique, généreux… Une tuerie, quoi ! Franchement, c’est un classique qui en jette, mais super simple à faire. Zéro chichi, juste du bon. Prêt(e) à te régaler ? Allez, suis le guide, on va le faire ensemble. 💪

Le Matos qu’il te faut :

• Un grand moule rond (genre 26-28 cm de diamètre), bien costaud. Un plat à gratin fait l’affaire aussi !
• Un bon fouet (ou ton batteur électrique si t’as la flemme de muscler tes bras).
• Un saladier pour le chantier.
• Une spatule.

Les Munitions (aka les ingrédients) :

• 250 g de farine T45 ou T55 (la classique, quoi !)
• 150 g de sucre en poudre (si tu aimes plus doux, tu peux baisser à 120g, mais c’est le Far !)
• 1 sachet de sucre vanillé (ou une cuillère à café d’extrait de vanille, ou les graines d’une demi-gousse pour les puristes)
• 4 gros œufs frais (les jaunes bien oranges, c’est le top !)
• 1 litre de lait entier (pas de demi-écrémé, on veut de la gourmandise !)
• 50 g de beurre demi-sel (pour le moule et un peu dans la pâte, le demi-sel, c’est la vie !)
• 200-250 g de pruneaux d’Agen dénoyautés (prends-les bien moelleux, c’est crucial. Si tes pruneaux sont un peu secs, fais-les tremper 30 min dans du thé ou du rhum chaud avant !)
• Une pincée de sel (pour révéler tous les goûts, secret de chef !)

Le Chantier (aka la recette, étape par étape) :

1. Préchauffe ton four : Mets-le à chauffer à 180°C (Th. 6). Comme ça, il sera prêt quand toi tu le seras !
2. Beurre et sucre ton moule : Fais fondre 10-15g de beurre. Badigeonne généreusement ton moule. Ensuite, saupoudre une petite cuillère de sucre en poudre partout dedans. Ça va caraméliser et faire une croûte du tonnerre ! 🤩
3. Mélange les secs : Dans ton grand saladier, verse la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélange bien avec ton fouet.
4. Les œufs arrivent ! : Fais un puits au centre de tes poudres. Casse les 4 œufs dedans. Commence à mélanger doucement avec le fouet, en incorporant petit à petit la farine des bords vers le centre. Tu vas obtenir une pâte épaisse, un peu comme une pâte à crêpes mais en plus dense.
5. Le lait, doucement mais sûrement : C’est le moment d’ajouter le lait. Verse-le petit à petit, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Vas-y mollo au début, puis tu peux y aller plus franchement. Tu dois obtenir une pâte bien lisse et homogène, un peu liquide, comme une crème légère.
6. Le beurre fondu : Fais fondre le reste de ton beurre (environ 35-40g). Laisse-le tiédir un chouia, puis incorpore-le à ta pâte. Mélange encore. La pâte doit être parfaite maintenant ! ✨
7. Les pruneaux, la star ! : Répartis tes pruneaux dénoyautés dans le fond de ton moule beurré et sucré. N’hésite pas à être généreux.
8. Verse la pâte : Verse doucement ta préparation sur les pruneaux.
9. Au four, et que ça chauffe ! : Enfourne ton Far Breton pour 45 à 60 minutes. La durée dépend de ton four. Surveille-le ! Il doit être bien doré sur le dessus, les bords un peu plus foncés, et le centre doit être “tremblotant” mais pas liquide quand tu le bouges un peu. Si ça dore trop vite, tu peux le couvrir d’une feuille d’aluminium les 15 dernières minutes.
10. La patience est une vertu : Une fois cuit, sors-le du four. Laisse-le tiédir un peu dans le moule, puis démoule-le délicatement sur une grille. Le Far Breton est délicieux tiède, mais encore meilleur quand il a complètement refroidi. Les saveurs se développent, la texture se raffermit. Coupe-lui une part, régale-toi ! 😋

Alors, facile non ? C’est le genre de dessert qui ne te décevra jamais. Parfait pour le goûter, le petit déj, ou même en dessert avec une petite boule de glace vanille. N’hésite pas à m’envoyer tes photos de tes réalisations ! Partage la joie ! 🎉