Pounti auvergnat

Un Pounti, les amis ? Préparez vos papilles ! 🤤

Salut l’équipe ! Aujourd’hui, on met les mains dans le cambouis… euh, la chair à saucisse ! Non, je déconne. Enfin, un peu. On va parler Pounti. Tu sais, ce truc qui te remplit l’estomac et te met un sourire jusqu’aux oreilles ? Ce bon vieux plat qui sent bon la tradition, sans chichis, juste le goût. 🤩

Franchement, le Pounti, c’est LA terrine qu’il faut avoir dans son répertoire. C’est généreux, c’est gourmand, et c’est super facile à faire, même si ça a l’air un peu costaud. Prêt à te lancer ? Accroche-toi, ça va envoyer du bois ! 🔥

Tes courses pour un Pounti de compète (pour une terrine d’environ 1 litre)

• 400 g de chair à saucisse (demande à ton boucher, la bonne, la vraie !)
• 300 g de blettes fraîches (ou des épinards, si tu préfères. Pas de honte !)
• 150 g de lardons fumés (allez, on se fait plaisir !)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 œufs de poules heureuses 🐔
• 100 g de farine de blé (la classique, ça marche !)
• 20 cl de lait entier (pour la douceur)
• 100 g de pruneaux dénoyautés (LE SECRET, ne les oublie surtout pas !)
• Une pincée de noix de muscade râpée (ça change tout)
• Sel, poivre (on sale, on poivre, on goûte !)
• Un peu de beurre ou d’huile pour ta terrine

Allez, on attaque ! La tambouille en 10 étapes chrono (presque)

1. Chauffe ton four à 180°C (Th. 6). C’est comme un échauffement avant le marathon.
2. Beurre ta terrine. On n’oublie pas les bords, hein ! Faut que ça glisse tout seul après.
3. Les légumes, c’est maintenant ! Lave tes blettes, sépare le vert du blanc. Hache finement les feuilles et le blanc (ou juste les épinards). L’oignon et l’ail, même combat : tu haches menu, menu.
4. Les lardons en scène ! Balance-les dans une poêle chaude, sans gras. Quand ils sont bien dorés, tu les retires. Garde un peu de leur jus, c’est de l’or !
5. Les aromates au parfum. Dans la même poêle avec le gras des lardons (ou un peu d’huile si tu as tout retiré), fais revenir ton oignon et ton ail hachés. Quand ils sont translucides, ajoute les blettes/épinards. Fais-les suer, l’eau doit s’évaporer. Laisse tiédir. C’est important.
6. Le grand mix ! Dans un grand saladier, mélange la chair à saucisse, les légumes tiédis et tes lardons croustillants.
7. Les œufs, un par un. Ajoute les œufs, un après l’autre, en mélangeant bien à chaque fois. Faut que ça prenne corps !
8. Farine, puis lait. Incorpore la farine, puis le lait petit à petit. Remue bien pour avoir une pâte homogène. Pas de grumeaux, s’il te plaît !
9. L’assaisonnement, LE moment crucial. Sale, poivre, et n’oublie pas la noix de muscade. Goûte ! C’est ta signature, là. Puis, ajoute tes pruneaux coupés ou entiers, comme tu veux. Mélange tout doucement.
10. Au four, mon ami ! Verse la préparation dans ta terrine. Tasse un peu, pour que ce soit bien compact. Enfourne pour 1h30 à 1h45. Ça doit être bien doré et ferme quand tu le touches. Si ça dore trop vite, un petit coup de papier alu et hop !

Le mot de la fin (et le plus dur)

Une fois sorti du four, laisse ton Pounti tiédir. Et là, le plus dur : Patience ! Mets-le au frais au moins 4 heures. Il est VRAIMENT meilleur le lendemain. Promis, juré. Accompagne ça d’une bonne salade verte, et tu as le repas des champions ! 💪

Alors, t’es motivé pour faire ton Pounti maison ? Dis-moi ce que tu en penses ! Bon appétit ! 😋